Nouveau : Des recettes pour apprécier l'après de nos balades gourmandes

Son nom : Solstice d'été

Cueillette :
Bouton de berce spondyle -
1 par pers.
Origan en fleur
Feuille de grande consoude (consoude russe) -
1/2 par pers.

Je fais mes courses :
yaourt chèvre -
variante chêvre frais
tomate fraîche -1/2 par pers.
courgette -
2 fines tranches par pers.
coriandre cru, persil, sel, poivre, aneth

Préparation
Ebouillanter les feuilles et refroidir sous l'eau les feuilles de consoude
Cuire les boutons de berce 4 mn et sortir de l'eau.
(la berce est plus parfumée tiède)
Couper et épépiner la tomate, hacher les herbes (persil, origan, coriandre, aneth)

A la mandoline faire de fines lamelles tout le long de la courgette et tailler la feuille de consoude à la dimention de la tranche de courgette.

Mélanger au yaourt ou fromage le persil haché, la coriandre, l'origan, la tomate en cube épices de votre choix.
Mettre cette préparation au yaourt ou fromage sur votre tranche de cougette ajoutez la feuille de grande consoude.
Roulez le tout délicatement. Fixez à l'aide d'un pic de bois.
Mettre au frais.
Faire votre présentation et servir avec un filet de vinaigre au fleur de sureau et huile d'olive.

Caponata sicilienne à la berce spondyle

Cueillette :
Berce- tiges tendres (remplacera le céleri de la recette originale)
Origan, coquelicot, souci, marguerite pour décoration comestible

Je fais mes courses
:
- 2 aubergines
- 1/2 kg de gros oignons
- 1 verre d'olives vertes
- 1/2 pot de câpres
- 4 belles tomates + concentré
- Pignons grillés - 1 poignée
- ail
- huile d'olive
- 1 c à S de vinaigre de xérés ou de vin


Préparat
ion :
Couper les aubergines en cubes, saler et laisser 2 h les aubergines perdre de l'eau.
épépinez et peler les tomates et couper en lamelles grossièrement
Couper en papillon les oignons.
Eplucher les tiges de berce, enlever les fils, couper en tronçons de 4 à 5 cm. Ebouillantez-les égoutter et mettre de côté.

Laver à pleine eau et essorer les aubergines et faire dorer dans un peu d'huile d'olive
A part faire revenir les oignons ; une fois dorés mettre les cubes d'aubergine , les tomates, le vinaigre, et les bâtons de berce.
Les olives vertes déoupées en 4 et les câpres

10 mn avant la fin de cuisson ajoutez les pignons, les olives vertes découpées en 4, origan et les câpres.

Servir chaud ou froid


Soupe d'amarante réfléchie (Amarantus retroflexus)

Cueillette :
- une brassée d'amarante (une passoire)
- origan
- Menthe- une branche (facultatif)


Je fais mes courses :

- 100 g de petits pois
- cube bouillon herbes
- 20 cl crème végétale ou pas
- 1 gros oignon
- sel
- poivre


Préparation :

Faire revenir le gros oignon
Pendant ce temps séparez les feuilles d'amarante de ses tiges - en remplir une passoire.
Laver et mettre dans la casserole avec l'oignon doré et 1.5 L d'eau bouillante, saler.
Cuire 10 à 15 mn
Ajouter les petits pois - cuire encore 5 mn puis mixer et passoire nécessaire si amarante en fleur. Il y aura des fils... :D
Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez la crème.

Mettre la menthe à infuser de suite et retirer la branche de menthe avant de servir tiède ou froid.
Si vous n'avez pas de menthe... une goutte d'huile essentiele de menthe des champs sera bien également.

Recettes du mois de juin

avec la Berce spondyle

Recettes du mois

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